備長炭が放つ高温の遠赤外線で焼いて旨味を閉じ込め、炭のいい燻製香をまとわせながら火を通す。炭火焼きは、素材の味を活かした世界に誇るべき日本の伝統料理。その炭火焼き料理を中心に、様々な料理も提供しています。お造り一切れ、米粒いと粒まで素材も厳選。大阪の日本料理店で修行した経験を活かし斬新な創作料理も得意としています。そんな私たちと一緒に働きませんか？料理も接客もしっかりと学べる環境です。

お客さんとの距離が近い職場

有名店の一流料理人さん、全国の酒蔵さん、同じ飲食業界の方、食やお酒、接客に精通する人たちと、交流が深いのでよくお客さんとしてご来店していただいています。その際に、仕入れの事やお酒の情報など、様々な話ができます！最近ではテレビ、雑誌などで取り上げていただく機会も増えた為、全国各地からたくさんのお客さんがご来店されるようになりました！料理をする時は是非カウンターに座るお客様の前で一人のエンター程テイナーになったつもりでパフォーマンスをして喜ばせて下さい。1人のお客様が「わぁ〜」と歓声をあげれば、視線がキッチンに集中することも…。

市場や酒屋に行って直接仕入れができる

魚、野菜、鶏肉、など市場に行って仕入れから学ぶ事ができます！スタッフの中には魚の仲買人がいるので魚の事でわからない事はありません。鶏はオープン時からお付き合いのある養鶏場から国産鶏を仕入れています。お酒は3ヶ月に1回、オーナー自ら酒蔵を巡り出来具合いを見ながら、季節ごとにチョイス。時には、仕入れている食材をみんなで収穫しにいったり、お酒を現地まで仕入れに行ったりする事も。実際、生産者にお話を聞くと、どんな物が美味しいか、すごく勉強になります！作り手さんの気持ちを出来るだけお客様に伝えて下さい。

大人の遊び心をくすぐる仕掛け

店内はウッドハウス調というと、わかりづらいかもしれませんが、ログハウスのように壁も柱も、磨いただけの木で出来ています。テーブルも切り株、カウンターも一枚板で出来ています。もちろん、遊び心も忘れていません。お店の中に、どーーんと木が生えていたり、はしごでしか入れない隠し部屋があったりスポーツ観戦出来るスペースまで…。大人がゆっくり楽しめる仕掛けが至るところにあります。食器1つにも手を抜いていません。陶芸家さんに焼いてもらった食器を使用。こういう積み重ねが、お客様の会話を盛り上げるカギになります。