朝引きの新鮮な大和地鶏を使用。処理方法、串打ち、焼きの細部までこだわり、地鶏のもつ旨味を最大限に引き出します。
旬の魚は直接契約の魚屋から毎朝直送。プロの目利きで仕入れた魚は鮮度抜群。お造りはもちろん素材を生かした様々な調理法で。
気持ちのこもった美味しい料理をより引き立たせてくれる器。お客様に喜んでもらえるように器は一枚一枚丁寧に作家さんに手作りで作ってもらっています。
白浜の炭職人の作る最高級紀州備長炭。遠赤外線効果で食材の旨味を閉じ込め、最大限に引き出します。
